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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]双色馒头
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-20 11:15
    双色馒头
    主料：
    白面 400克
    玉米面 100克

    辅料：
    干酵母 若干<ul> <li>1
    1、将200克白面和100克玉米面混合在一起，用调好的干酵母液和好</li> <li>2
    200克白面加酵母单独和好</li> <li>3
    和好的面团静置10钟后，开始做馒头胚子；白面一团擀成厚的面皮，玉米面团揉成圆形</li> </ul> <ul><li>4
    将玉米面团放在白面上</li> <li>5
    拿起，像包包子一样将玉米团包起来</li> <li>6
    整理好面团，有褶子的一面向下，在光滑的一面上切十字刀，深约1CM</li> </ul> <ul><li>7
    如此，再包一个这样的面团，两面均整理光滑，压扁，切出环形花刀</li> <li>8
    每一刀扭转90度，成菊花瓣形</li> <li>9
    玉米面揉匀成长条状，切成一段段，整理好</li> </ul> <ul><li>10
    做好的馒头生胚在35度以上温度处醒发40分钟（根据温度和酵母的用量掌握醒发时间，有的也许需要60分钟，或者更长时间）</li> <li>11
    馒头生胚醒发、膨大，入锅蒸10--20分钟（根据醒发程度、馒头大小来掌握），蒸熟即可</li> </ul>
     
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