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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]无骨鸡柳
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-02 12:33
    无骨鸡柳
    鸡胸肉 100㎏
    冰水 20㎏
    食盐 1.6㎏
    白砂糖 0.6㎏
    复合磷酸盐 0.2㎏
    味精 0.3㎏
    白胡椒粉 0.16㎏
    蒜粉 0.05㎏
    其它香辛料 0.8㎏
    天博鸡肉香精 0.2㎏
    鸡肉香精 0.01㎏<ul> <li>1
    将鸡胸肉解冻待用。</li> <li>2
    鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。</li> <li>3
    准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。</li> </ul> <ul><li>4
    将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。</li> <li>5
    将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。</li> <li>6
    将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。</li> </ul> <ul><li>7
    可用此袋打包。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：
    香辣风味加辣椒粉 1㎏
    孜然味加孜然粉 1.5㎏
    咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏
    也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。

     
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