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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]紫薯樱桃慕斯
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-19 10:27
    紫薯樱桃慕斯
    紫薯 150克 （去皮后）
    淡奶油 250ML
    牛奶 50ML
    糖粉 140克
    饼干 100克
    黄油 50克
    吉列丁片 三片
    水 60ML
    罐头樱桃 数粒  
    （6寸圆形蛋糕模一个的份量）<ul> <li>1
    饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状。</li> <li>2
    黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化。</li> <li>3
    将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀。</li> </ul> <ul><li>4
    将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用。</li> <li>5
    吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化。</li> <li>6
    微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用。</li> </ul> <ul><li>7
    紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟。</li> <li>8
    置于碗中用勺背碾压成泥状。</li> <li>9
    碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉。</li> </ul> <ul><li>10
    用打蛋器低速搅打均匀。</li> <li>11
    另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可。</li> <li>12
    取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）。</li> </ul> <ul><li>13
    剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟。</li> <li>14
    将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上。</li> <li>15
    将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模。</li> </ul> <ul><li>16
    最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可。</li> </ul>
     
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