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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]排骨焖土豆
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-29 10:22
    排骨焖土豆
    主料：
    排骨、土豆。

    辅料：
    冰糖、盐、老抽、生抽、葱姜蒜、八角、草果、花椒、红干椒。<ul> <li>1
    排骨用清水泡2小时以上。</li> <li>2
    准备好辅料。</li> <li>3
    锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，   冲净血沫，沥干水分。</li> </ul> <ul><li>4
    锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。</li> <li>5
    小火化开冰糖至浅棕色。</li> <li>6
    倒入排骨翻炒。</li> </ul> <ul><li>7
    把排骨翻炒均匀上色。</li> <li>8
    倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。</li> <li>9
    加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。</li> </ul> <ul><li>10
    把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。</li> <li>11
    加入适量的开水。</li> <li>12
    把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。</li> </ul> <ul><li>13
    土豆去皮切成滚刀块。</li> <li>14
    放入排骨的上面，再煮5分钟。</li> <li>15
    关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。</li> </ul> <ul><li>16
    放入保温包里即可。</li> </ul>
     
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