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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]黄焖土豆牛肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-20 10:31
    黄焖土豆牛肉
    主料：
    牛肉 大概200克
    大土豆 一个又3/4个
    木耳 适量
    干香菇 4朵

    调料：
    豆瓣酱、大蒜、葱、姜、蒜、糖、水、香菇水、油、料酒、生抽、八角。

    可要可不要的：
    干辣椒、XO牛肉调味料。<ul> <li>1牛肉泡水，把血水挤出来。
    把主要材料全部切块，香菇和木耳泡开，是否要切看个人口味，喜欢吃大块的就不用切了。
    葱切段，蒜剥皮，姜切片。
    泡香菇和木耳的水留着备用。</li> <li>2牛肉块加入适量生抽和料酒，加入葱姜蒜腌渍一会儿后，把葱姜蒜从里面挑出来备用。</li> <li>3起锅放入适量油，烧热后，加入豆瓣酱，葱姜蒜和适量水，放入适量的糖调味，混合均匀后盛入碗中备用。</li> </ul> <ul><li>4可另起锅，倒入适量的油，烧热后放入干辣椒翻炒。出香味时，倒入牛肉一起炒。</li> <li>5
    牛肉出汁了之后，放入土豆一起翻炒一会儿，然后加入香菇水，稍微让土豆煮一会儿。然后放入XO料，使其融入汤汁中。
    XO料的主要目的就是增加牛肉的味道，可以不放。</li> <li>6放入木耳和香菇，搅拌一下，稍微煮一下，然后加入水刚没过材料，再接着煮一下。倒入炒好的豆瓣酱，与材料们混合均匀后，放入八角，盖上锅盖焖煮。
    如果之前的香菇水足够的话，就不用加了。</li> </ul> <ul><li>7焖的过程中，可以翻滚一下材料，让材料们入味均匀点。若味道不够，可加少量生抽调味。是否起锅，看土豆是否已经软绵，有味道。牛肉是否达到了理想的口感。
    一切就绪，起锅入碗。
    从成品图上可以看到汤汁很少，因为我水放少了。但是味道还不错，没有汤汁有点遗憾呢。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    干辣椒最终没吃出什么味道来，所以可以忽略。想要辣一点的，就加辣椒粉吧。

     
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