可这豆类是一定要做熟来吃，生吃会中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。
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荷兰豆。
辅料：
香肠、大蒜头。
调料：
素油、盐、味素、糖。<ul> <li>1
荷兰豆。</li> <li>2
荷兰豆洗净去脊筋。</li> <li>3
大蒜头，香肠，去脊筋的荷兰豆。</li> </ul> <ul><li>4
.......</li> <li>5
大蒜头拍松去皮切碎。</li> <li>6
香肠水里冲一下切片。</li> </ul> <ul><li>7
热锅放素油滑锅。</li> <li>8
倒入蒜末爆香，倒入香肠片炒一下。</li> <li>9
然后倒入荷兰豆。</li> </ul> <ul><li>10
大火急炒荷兰豆转色放调料，放水加盖煮熟，放点糖翻一翻即可。</li> <li>11
装盘上桌。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
可这豆类是一定要做熟来吃，生吃会中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。
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