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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛—第一季】凉菜——丝丝相扣
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-10 09:19
    【美食家主题赛—第一季】凉菜——丝丝相扣
    主料：
    鱿鱼 1斤
    黄瓜 1条

    调料：
    蒜 4粒
    姜 2片
    料酒 少许
    精盐 小勺
    鸡精 小勺
    白糖 少许
    白醋 2-4勺
    芝麻花生酱 3大勺
    芝麻油 3滴
    辣椒油（现炸） 适量
    柠檬汁 2-3滴<ul> <li>1
    原料</li> <li>2
    调料</li> <li>3
    将蒜用压蒜器压成蓉备用</li> </ul> <ul><li>4
    鱿鱼洗净切成细丝备用</li> <li>5
    黄瓜刨成细丝备用</li> <li>6
    锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，烧沸时下入鱿鱼丝焯熟，鱿鱼卷曲即可，不超过一分钟</li> </ul> <ul><li>7
    捞出过冷油，沥干水份待用</li> <li>8
    将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用</li> <li>9
    取一小碗，加入精盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、适量温水调匀（按同一方向搅拌）</li> </ul> <ul><li>10
    调好的酱料待用</li> <li>11
    将酱料浇在鱿鱼、黄瓜丝上</li> <li>12
    用筷子拌匀</li> </ul> <ul><li>13
    滴上2-3滴柠檬汁</li> <li>14
    盛于盘中</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、鱿鱼丝尽量切细一些
    2、过水焯鱿鱼丝的时候要把握好时间，这样才能在品尝到鲜甜的感觉

     
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