蒜蓉茄子糊_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-08-09 10:48

蒜蓉茄子糊

茄子 1个
蒜 50g
香葱 10g
油 100g
精盐 50g
鸡精 30g
生抽 30g
水 400g<ul> <li>1

准备好一个茄子，长的或圆的都可以，不过长的茄子要2个哦</li> <li>2

把茄子皮去掉，切成丁。</li> <li>3

蒜切成末；香葱切成末。</li> </ul> <ul><li>4

锅里放油烧热，注意茄子是比较喜油的，所以要比平常炒菜时多放点油；

放入蒜末爆香，加入茄子丁炒匀，加点生抽和水炒匀后盖上锅盖，焖到茄子变软后，用铲子磨成糊；</li> <li>5

茄子成糊，加精盐和鸡精炒匀就可盛出装盘，撒上香葱末即可。</li> <li>6

日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不是因为这两种原料同季相逢，又可以抑菌消炎，还能产生特有香味，而是茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和，故非加大蒜不可。俗话说：非蒜不“嫁”的菜，就是茄子。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

营养价值：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效；

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。

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