我做这道菜没有放水，因为最后加了酱油、料酒，有些水分，主要是突出干香的感觉。 如果喜欢湿滑的感觉一是肉调味的时候要另加鸡蛋清，二是最后用水淀粉勾芡。 还有就是我喜欢花椒粒粘在菜上的麻麻的感觉，如果家人不喜欢吃就应该在花椒炸香后捞出，辣椒也是，酌情加减吧
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土豆 2个
胡萝卜 1个
花椒粒 1把
干红辣椒 3个
葱姜 适量
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
糖 1调匙
香醋 1汤匙
淀粉 1汤匙<ul> <li>1
猪肉、土豆、胡萝卜分别切丁，辣椒剪丝。猪肉丁里加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，</li> <li>2
锅里倒入油，油热后炸土豆丁、土豆炸金黄色盛出控油备用。</li> <li>3
接着炸胡萝卜，胡萝卜炸变色即可。</li> </ul> <ul><li>4
最后炸肉丁，肉下锅滑散变色就捞出。</li> <li>5
锅里留少许油（一定要少，因为刚才的原料都过油了，一会还要出油），下入一把花椒和辣椒丝炸香，</li> <li>6
接着放炸好的肉丁煸炒片刻</li> </ul> <ul><li>7
倒入剩下的大豆和胡萝卜丁，加少许盐，烹生抽、料酒、糖，少许香醋，翻炒最后加鸡精出锅。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
我做这道菜没有放水，因为最后加了酱油、料酒，有些水分，主要是突出干香的感觉。
如果喜欢湿滑的感觉一是肉调味的时候要另加鸡蛋清，二是最后用水淀粉勾芡。
还有就是我喜欢花椒粒粘在菜上的麻麻的感觉，如果家人不喜欢吃就应该在花椒炸香后捞出，辣椒也是，酌情加减吧
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