1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。 2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。 3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。 4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。
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粉丝
白面粉 150克
虾 8只
鱿鱼头 1只
猪里脊 40克
西兰花 2朵
姜 四片
盐 10克
蚝油 10克
料酒 10克
胡椒粉 5克
淀粉 10克
食用油 50克
鸡精 5克<ul> <li>1
将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。</li> <li>2
加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。</li> <li>3
将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。</li> </ul> <ul><li>4
将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。</li> <li>5
切成细面条。</li> <li>6
将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。</li> </ul> <ul><li>7
锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。</li> <li>8
将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。</li> <li>9
锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。</li> </ul> <ul><li>10
将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。</li> <li>11
另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。</li> <li>12
把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。
2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。
3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。
4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。
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