1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。 2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。 3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
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腔骨 1斤半
葱 1节
姜 1小块
花椒约 30颗
小茴香约 30颗
八角（大料） 2个
草果 1个
桂皮 1段
香叶 2片
调料：
料酒 3大匙
生抽 4匙
老抽 3匙
盐 1匙
醋 1匙
白糖 1/2匙<ul> <li>1
准备材料。</li> <li>2
把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。</li> <li>3
待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。</li> </ul> <ul><li>4
水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时</li> <li>5
一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。
2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。
3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
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