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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]美味早餐—豆腐脑
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-06 09:56
    美味早餐—豆腐脑
    豆腐脑：
    豆浆 1袋
    内酯 5g

    浇卤： 黄花、黑木耳、香菇、鸡蛋；葱姜蒜、
    大料，盐、酱油、味精、鸡精、香油、淀粉

    （喜欢吃肉的TX也可以适当添加肉馅）<ul> <li>11、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）

    2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。</li> <li>2浇卤制作：

    1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。

    2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。

    3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。</li> <li>3吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐，也可以试试，别有一番味道：）

     
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