叉烧肉特点：颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。 温馨提示： 1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好，最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗，这样容易腌透和便于烤熟。 2、由于蚝油本身有咸味儿，因此，可不必再放盐。 3、如没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。 4、在腌制期间，一是时间要长些最好，二是要在腌制期间多翻拌几次，便肉能尽快的入味儿。 5、烘烤40分钟，中间要翻面一次，这样会使肉烤的更为均匀。
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猪前脖五花 300克
蚝油 10克
番茄沙司 15克
蒜蓉 10克
黄酒 10克
白糖 20克
老抽 1克
麦芽糖 6克<ul> <li>1
蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克。</li> <li>2
猪前脖五花300克。</li> <li>3
先把五花肉切条儿备用。</li> </ul> <ul><li>4
然后制作腌料。</li> <li>5
叉烧酱制作：盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽。</li> <li>6
然后再放入白糖和麦芽糖。</li> </ul> <ul><li>7
拌匀...。</li> <li>8
把切好的五花肉放入盆中，用手反复抓匀。</li> <li>9
肉要腌制24小时以上为好，可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质。</li> </ul> <ul><li>10
在腌制期间，需要三次用手翻拌抓匀，便于更好的入味儿。</li> <li>11
腌制24小时之后，把肉条排放在烤架上，烤架下的烤盘铺好锡纸，便于烤制完成后的清理。</li> <li>12
先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分钟。</li> </ul> <ul><li>13
烘烤20分钟后取出烤盘，把肉翻面。</li> <li>14
再入烤箱烘烤20分钟，前后共烘烤40分钟便告完成。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
叉烧肉特点：颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。
温馨提示：
1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好，最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗，这样容易腌透和便于烤熟。
2、由于蚝油本身有咸味儿，因此，可不必再放盐。
3、如没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。
4、在腌制期间，一是时间要长些最好，二是要在腌制期间多翻拌几次，便肉能尽快的入味儿。
5、烘烤40分钟，中间要翻面一次，这样会使肉烤的更为均匀。
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