做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。 想要好上加好，那就不怕麻烦吧。 饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。
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粉丝
面粉。
辅料：
鸡蛋、葱。
调料：
油、盐、十三香。<ul> <li>1
合适人口食用量的面粉和成面团备用。</li> <li>2
面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。</li> <li>3
一个饼一只鸡蛋一棵小葱。</li> </ul> <ul> <li>4
葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。</li> <li>5
按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。</li> <li>6
擀成长片，用刷子均匀的刷上油。</li> </ul> <ul> <li>7
撒上盐和十三香。</li> <li>8
将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。</li> <li>9
将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。</li> </ul> <ul> <li>10
擀成同平底锅大小的面片备用。</li> <li>11
平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。</li> <li>12
油温热下入饼皮。</li> </ul> <ul> <li>13
一面面皮凝固之后，翻面煎。</li> <li>14
注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。</li> <li>15
用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。</li> </ul> <ul> <li>16
翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。</li> <li>
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。
想要好上加好，那就不怕麻烦吧。
饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。
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