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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]吃了还想吃------芝麻花生酥
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-13 09:26
    吃了还想吃------芝麻花生酥
    皮料：
    特精粉 150克
    白砂糖 50克
    玉米油 40克
    蛋 1只（蛋液40克）
    馅料：
    自制芝麻粉（内有核桃、花生、糖、少量糯米粉） 少许
    玉米油 少许
    外裹：
    剩下蛋液 20克
    花生粉 少许<ul><li>1<br/>食材准备。</li><li>2<br/>在【自制芝麻粉】内，加入油，搅拌后，待用。</li><li>3<br/>面粉在案台上做个粉墙，中间放入糖。</li></ul><ul><li>4<br/>接着放入蛋液，搅拌使糖基本融化的混合液。</li><li>5<br/>再放入油，搅拌使油、糖、蛋液全部融化。</li><li>6<br/>用刮刀一点点从里向外将粉推入，然后用刮板抄盖压上，一抄一压，不断往复，直至蛋油液全部混合粉中。注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”。</li></ul><ul><li>7<br/>最后轻轻地捏成团。</li><li>8<br/>分成6个小剂子，分别搓圆。</li><li>9<br/>取一个剂子压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上芝麻馅料。</li></ul><ul><li>10<br/>慢慢地两手配合收口，注意动作要轻哦。</li><li>11<br/>压扁，粘上蛋液（防止开裂）。</li><li>12<br/>最后将胚子裹上花生粉。</li></ul><ul><li>13<br/>六个胚子做好了，放入抹过油烤盘。</li><li>14<br/>入烤箱。温度180度，30分钟（这视个人烤箱而已）。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1）这款点心用白油（黄油）做操作更方便，注意蛋液随温度变化而变，冬天多，夏天少。
    2）粉不能在盆内操作，和面皮采用“复叠法”，即边炒边压，不用手揉搓。
    3）独特创意，外面裹自制花生粉，味道更香。
    4）该款自制花生粉和芝麻核桃粉，吃了更安全、更健康。

     
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