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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]肝尖菠菜汤
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-10 11:03
    肝尖菠菜汤
    主料：
    猪肝
    菠菜

    配料：
    火腿（或者用笋片也好）
    枸杞
    姜片 四片

    调料：
    胡椒、盐、香油。<ul><li>1<br/>去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。</li><li>2<br/>锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。</li><li>3<br/>菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。</li></ul><ul><li>4<br/>清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。</li><li>5<br/>把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
       喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    要点：

       1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。

       2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会

       3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！

       4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸

       5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！

     
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