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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-04 08:54
    【虎皮凤爪】如何做出好看的虎皮
    主料：
    鸡爪。

    配料：
    姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。<ul><li>1<br/>主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。</li><li>2<br/>将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。</li><li>3<br/>鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。</li></ul><ul><li>4<br/>将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。</li><li>5<br/>锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）</li><li>6<br/>将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。</li></ul><ul><li>7<br/>在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。</li><li>8<br/>将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟。</li><li>9<br/>15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。</li></ul><ul></ul>
     
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