面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
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粉丝
面粉 500克
鸡蛋 6个
糖浆原料：
砂糖 350克
黄油 50克
蜂蜜 2大勺
水 350克
配料：
芝麻 适量
葡萄干 适量
干淀粉 适量
植物油 适量<ul> <li>1
鸡蛋加面粉和成光滑的面团。</li> <li>2
盖上保鲜膜饧30分钟。</li> <li>3
案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。</li> </ul> <ul><li>4
用擀面杖卷起来。</li> <li>5
再用刀划开。</li> <li>6
先切成块。</li> </ul> <ul><li>7
切成面条。</li> <li>8
撒上少许干淀粉防止粘连。</li> <li>9
再用筛网筛去多余淀粉备用。</li> </ul> <ul><li>10
炒锅坐火上，锅中倒入植物油。</li> <li>11
待油温5成热时，将面条放入油锅中。</li> <li>12
炸至表面硬实，迅速捞出备用。</li> </ul> <ul><li>13
锅坐火上，倒入清水和砂糖。</li> <li>14
开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。</li> <li>15
待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。</li> </ul> <ul><li>16
然后加入黄油，还是不要搅拌。</li> <li>17
待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。</li> <li>18
取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。</li> </ul> <ul><li>19
将糖浆倒入炸好的面条中。</li> <li>20
搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。</li> <li>21
将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。</li> </ul> <ul><li>22
用手将面条压实。</li> <li>23
待凉透，切块即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
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