1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。 2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
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酱油 1250克（2.5斤）
盐 250克
蒜 100克
姜 100克
红糖 100克
花生油 75克
鸡精 75克
白酒 100克
花椒 30克<ul> <li>1
黄瓜洗净晾干。</li> <li>2
把调料准备好。</li> <li>3
姜、蒜洗净备用。</li> </ul> <ul><li>4
将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。</li> <li>5
蒜、姜切片。</li> <li>6
盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。</li> </ul> <ul><li>7
盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。</li> <li>8
锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
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