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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】团团圆圆----五彩绣球
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-29 11:09
    【总决赛】团团圆圆----五彩绣球
    主料：
    猪肉 500克
    海虾 200克
    香菇 20克
    鸡蛋 一枚
    葱 10克
    姜 5克
    盐 5克
    十三香 3克
    料酒 5克
    水 适量
    辅料：
    白萝卜 50克
    胡萝卜 50克
    黄瓜 50克
    木耳 50克
    鸡蛋丝 50克（鸡蛋一枚）<ul> <li>1
    猪肉剁成肉荣（采用七分瘦三分肥的猪肉）。</li> <li>2
    海虾洗净。</li> <li>3
    去壳只留虾仁。</li> </ul> <ul><li>4
    切成小粒。</li> <li>5
    与肉荣一起放入盆中。</li> <li>6
    葱姜切成末，</li> </ul> <ul><li>7
    香菇泡发洗净切末。</li> <li>8
    上述所有材料一起加入鸡蛋，盐，料酒，十三香一起顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，绞打至胶状。</li> <li>9
    。。。。。。。。。。</li> </ul> <ul><li>10
    以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。</li> <li>11
    胡萝卜</li> <li>12
    木耳</li> </ul> <ul><li>13
    黄瓜</li> <li>14
    鸡蛋打成蛋液。</li> <li>15
    放入小煎锅中摊成蛋饼。</li> </ul> <ul><li>16
    切成丝</li> <li>17
    上面五种材料一起放入盘中。</li> <li>18
    双手沾上清水，把适量的肉馅揉成肉丸。</li> </ul> <ul><li>19
    放入菜丝中滚上菜丝。</li> <li>20
    摆放在铺有粽叶的蒸笼中。</li> <li>21
    放入蒸锅中。</li> </ul> <ul><li>22
    盖盖，冷水上汽，大火蒸10分钟即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    蒸的时候一定要冷水上汽。
    搅拌肉馅的时候水不要一次全加上，要一点一点的加。
    搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
    因为肉馅中加入了海虾，所以调味的时候不能加味精。

     
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