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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【双节同庆】-- 红烧鲤鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-12 11:17
    【双节同庆】-- 红烧鲤鱼
    鲤鱼  1条
    葱  适量
    姜  适量
    大料  适量
    肥肉  适量
    白糖  适量
    白醋  适量
    酱油  适量
    料酒  适量
    干辣椒  3个<ul> <li>1
    葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。</li> <li>2
    鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。</li> <li>3
    在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。</li> </ul> <ul><li>4
    剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。</li> <li>5
    在鱼身上划刀，两面相同。</li> <li>6
    开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。</li> </ul> <ul><li>7
    锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。</li> <li>8
    放入肥肉炒一会。</li> <li>9
    放入大料、葱、姜、辣椒炒香。</li> </ul> <ul><li>10
    放入白糖、炒到白糖溶化。</li> <li>11
    烹入白醋、料酒、酱油炒开。</li> <li>12
    加入清水，大火烧开，转小火。</li> </ul> <ul><li>13
    大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。</li> <li>14
    烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
    2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
    3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

     
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