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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香芋五花烧
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-04-22 14:45
    香芋五花烧
    主料：
    五花肉 250克
    香芋 1个（约600g）
    调料：
    白糖 1匙
    酱油 1匙
    八角 2个
    姜 1小块
    蒜 1瓣
    花椒粒
    盐 适量<ul> <li>1
    五花肉清水漂洗干净放入汤锅中，半块姜、1个八角、几粒花椒同时放入锅中，加水没过肉煮15分钟捞出放凉（中途撇去浮沫）。</li> <li>2
    香芋...。</li> <li>3
    香芋去皮切2cm见方的块。</li> </ul> <ul><li>4
    姜和蒜切末。</li> <li>5
    煮好的五花肉。</li> <li>6
    煮好的五花肉切成块（大小同香芋块）。</li> </ul> <ul><li>7
    锅中放入适量油烧到5成热，中小火放入白糖用铲子翻炒，出现丰富的金黄色泡泡时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。</li> <li>8
    放入姜蒜末、花椒粒、八角，淋入酱油后将五花肉炒出香味。</li> <li>9
    倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖半小时，直到汤汁收干肉块成熟。</li> </ul> <ul><li>10
    顺着锅边加入香芋，将肉翻至香芋上方，加入没过香芋的水加盖焖15分钟，直到香芋软糯，加入盐，转成大火将剩余汤汁收干即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    Jane的手看到皮粗肉厚的，对这东西可是很感冒的，不光芋头，就连切青圆椒后手都火辣辣的。所以削芋头的时候最好戴上手套，不然手痒难耐哟。

     
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    发表于：2011-04-25 09:57

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