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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]私家菜“黑椒香干炒笋条”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-03-15 11:23
    私家菜“黑椒香干炒笋条”
    熏味香干 300克
    莴笋 400克
    红甜椒 60克
    青椒 60克
    黑椒汁 10克
    黑搅碎 1克
    蚝油 15克
    黄酒 10克
    盐 适量
    鸡粉 2克
    味精 少许
    大葱 20克
    大蒜 10克
    烹调油 适量<ul><li>1<br/>把熏干切成条备用。</li><li>2<br/>莴笋切条，把切好的莴笋放入盆中，撒入少许盐和味精拌匀。</li><li>3<br/>莴笋拌匀后腌制10-15分钟备用。</li></ul><ul><li>4<br/>大蒜切片、大葱切条备用。</li><li>5<br/>彩椒切条备用。</li><li>6<br/>把腌好的莴笋滗出水份，用清水冲洗一下备用。</li></ul><ul><li>7<br/>炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油热下入熏干煸炒。</li><li>8<br/>熏干煸炒到微黄色撒入少许胡椒碎炒香。</li><li>9<br/>下入葱蒜煸炒。</li></ul><ul><li>10<br/>葱蒜炒出香味后烹入少许黄酒。</li><li>11<br/>下入黑胡椒汁炒匀。</li><li>12<br/>倒入适量的蚝油快速翻炒。</li></ul><ul><li>13<br/>炒匀后倒入彩椒稍事煸炒。</li><li>14<br/>把彩椒和香干炒匀后倒入莴笋条大火翻炒。</li><li>15<br/>最后用少许盐和鸡粉调味。</li></ul><ul><li>16<br/>调好味炒匀便可出锅码盘。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    此菜特点；颜色美观、胡椒清香、咸鲜适口、回味微辣、佐酒下饭、堪称佳品。

    温馨提示；
    1、选择五香白豆腐干或五香熏干都可以，味道都很不错，我感觉熏干要更为浓郁。
    2、莴笋切条后先腌制，一来可带一些味道，二来可杀出部分水份，炒菜时不会出汤。
    3、为了保留蔬菜大部分维生素，彩椒下锅炒匀立即倒入笋条，要大火翻炒均匀，十几秒钟便可出锅，可使之爽口脆嫩，把维生素流失降到最低。
    大炒勺的这款私家菜“黑椒香干炒笋条”就做好了，味香脆嫩爽口很不错，供朋友们参考！

     
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