黄米面炸糕_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-02-15 09:15

黄米面炸糕

主料：
黄米 1000克
红豆沙 1000克

调料：
糖桂花 15克
花生油 150克<ul><li>1

<br/>将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。</li><li>2

<br/>将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团。</li><li>3

<br/>放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。</li></ul><ul><li>4

<br/>将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。</li></ul><h4>小贴士</h4>

1黄米面一定要用凉水浸泡
2调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。

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