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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]葱香十足--老北京葱油饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-06 10:10
    葱香十足--老北京葱油饼
    面粉 900克
    食用油 50克
    大葱 一棵
    食盐 10克
    酵母 5克
    小苏打 5克<ul><li>1<br/>面粉900克，加酵母粉5克，水混合揉成光滑面团，盖上湿布饧1小时。</li><li>2<br/>大葱切成末，热锅加入50ml食用油，取一半葱末放入锅内，炒干，葱油就好了。</li><li>3<br/>面饧好了，葱油也放凉了，如图取两小勺葱油放入面里。</li></ul><ul><li>4<br/>再加入5克小苏打，揉成光滑面团，要把葱油和小苏打揉匀，揉成如图光滑的面团，饧十分钟。</li><li>5<br/>在饧面团的时候，我们正好来做葱油馅（如图），把另一半葱末放入葱油里加10克盐，还有少许干面粉，搅拌均匀，葱油馅就调好了。</li><li>6<br/>面团分成小剂子，擀成长方形，把葱油馅均匀的摊在上面。</li></ul><ul><li>7<br/>卷成长条，再从两边向中间盘起，如图。</li><li>8<br/>卷到中间，对在一起。</li><li>9<br/>擀成薄饼。</li></ul><ul><li>10<br/>放入烧热的平底锅中，小火，烙到两面金黄。</li><li>11<br/>哈哈，香酥金黄的葱油饼出锅了。葱香四溢，我都咽了好几口口水了。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    一、炒葱油的时候一定要小火，葱末炒到干就可以了，一定不要炒糊了，那样味道就不好了
    二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样烙出来的饼不仅 葱香浓郁，而且饼表皮酥脆，里层劲道。
    三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包，加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上

     
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