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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]转化糖浆
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-04 09:12
    转化糖浆
    细砂糖 400克
    水 200ML
    新鲜柠檬汁 50ML
    （约制作500克糖浆）<ul><li>1<br/>柠檬一个对切开。</li><li>2<br/>用榨汁器榨取出汁。</li><li>3<br/>用纱布过滤一遍。</li></ul><ul><li>4<br/>将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用。</li><li>5<br/>准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，注入清水，大火煮沸后关火，将糖倒入锅内。</li><li>6<br/>用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，然后开中火加热，煮至糖完全溶化，此过程中请不要再搅拌。</li></ul><ul><li>7<br/>等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。</li><li>8<br/>这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。</li><li>9<br/>煮好糖浆后，关火。</li></ul><ul><li>10<br/>等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。</li></ul>
     
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