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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]双色双味蜜红豆卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-13 10:55
    双色双味蜜红豆卷
    鸡蛋 5个(约50克/个)
    低筋面粉 85克
    色拉油(无味蔬菜油，我用玉米油) 40克
    鲜牛奶 40克
    细砂糖 60克(加入蛋白中)
    细砂糖 30克(加入蛋黄中)
    绿茶粉 适量<ul><li>1<br/>准备：
    面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。</li><li>2用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。</li><li>3继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。</li></ul><ul><li>4再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。</li><li>5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。</li><li>6把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）</li></ul><ul><li>7依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。</li><li>8<br/>盛1/3蛋白到蛋黄糊中。</li><li>9<br/>用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。</li></ul><ul><li>10<br/>翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。</li><li>11<br/>.........</li><li>12<br/>.......</li></ul><ul><li>13<br/>将混合好的蛋糕糊分成两份，将其中一份蛋糕糊装入裱花袋中。</li><li>14<br/>在另一份蛋糕糊中取拳头大一块，加入绿茶粉混合均匀，再倒回面糊中拌均成绿茶面糊，装入另一个裱花袋中。</li><li>15<br/>烤盘里铺油纸，撒干粉，铺上蜜红豆，挤入面糊。先挤对角线。端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡。</li></ul><ul><li>16<br/>烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调节温度和时间）
    烤箱提前预热，140度，20分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。</li><li>17<br/>当蛋糕放至温热时，在表面抹上你喜欢的果酱，（我抹了草莓酱和奶油）。</li><li>18<br/>连油纸一起卷起。放置20分钟定型。打开油纸切段。</li></ul><ul></ul>
     
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