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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]淮山炖肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-17 10:35
    淮山炖肉
    材料：
    精五花肉 450克

    辅料：
    山药 240克  
    鹌鹑蛋 14枚  
    西兰花 少许

    调料：
    油 2茶匙  
    八角 1个  
    白糖 15克  
    盐 适量<ul> <li>1
    准备好食材。</li> <li>2
    猪肉洗净切小块。</li> <li>3
    鹌鹑蛋入锅中煮熟。</li> </ul> <ul><li>4
    山药去皮、洗净、切小块；西兰花掰小朵、洗净备用。</li> <li>5
    鹌鹑蛋剥去壳；开水中加少许油、盐，将西兰花焯一会。</li> <li>6
    锅中油热，加入白糖，中火炒制。</li> </ul> <ul><li>7
    白糖炒至快拔丝时，下入肉块煸炒上色。</li> <li>8
    放入八角，加入盐；继续煸炒出油。</li> <li>9
    加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。</li> </ul> <ul><li>10
    倒入鹌鹑蛋，煮开后炖煮5分钟。</li> <li>11
    加入山药，煮开后再炖15分钟。</li> <li>12
    调好味，盛入碗中。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1、猪肉上好糖色后，不需要再加入酱油。
    2、鹌鹑蛋剥去壳，用小刀划几刀口子好入味儿。
    3、山药去皮洗净切好后，放入冷水中，避免氧化变色。

     
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