免火再煮锅菜谱之——牛肉炖胡萝卜_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-12-15 14:22

免火再煮锅菜谱之——牛肉炖胡萝卜

主料：
牛肉块 500克
胡萝卜 100克
西红柿半个
葱段、姜片适量

调料：
花椒、大料、茶叶、陈皮、桂皮、香叶、小辣椒少许
料酒、老抽、生抽、糖、盐、开水适量<ul><li>1

<br/>牛肋条切块；胡萝卜切滚刀块；西红柿切块；葱切成段、姜切片；花椒、大料、茶叶、陈皮、桂皮、香叶、小辣椒放入调料包。</li><li>2

<br/>牛肉块冷水下锅焯一下，捞出，洗干净、控干备用。</li><li>3

<br/>锅中倒油烧热，加入葱段、姜片、西红柿片炒出香味，加入牛肉块翻炒。</li></ul><ul><li>4

<br/>加入料酒、老抽、生抽、糖、调料包；加开水至牛肉块2/3处（据说免火再煮锅不太吃水，所以水不要放太多）。所有材料倒入免火再煮锅内胆，内胆置于火上煮沸，盖上内胆的盖子，再接着煮30分钟。</li><li>5

<br/>加入胡萝卜块、适量盐。把内胆离火，放入外壳中，扣好，盖好盖子。</li><li>6

<br/>你会听到锅内还有咕嘟咕嘟的煮沸声，不用理它，该干什么干什么去，30分钟后牛肉就炖好了。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

1、免火再煮锅的外壳一定不能放在火上加热；另外聚能环也要小心，不能磕碰。
2、销售人员说免火再煮锅可以保温8—12个小时，但据我的观察大概是4、5个小时，可能是北方冬天温度低的缘故吧。

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