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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]巧克力菠萝包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-01 11:36
    巧克力菠萝包
    菠萝包原料：
    高粉 150g
    鸡蛋液 一大勺
    水 70g
    黄油 15g
    酵母 2g
    糖 30g
    吉士粉 一大勺（可用奶粉代替）
    盐 1/4小勺

    菠萝皮原料：
    低粉 55g
    鸡蛋液 一大勺
    巧克力（切碎） 40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力）
    吉士粉 1/2小勺
    盐 少许
    黄油 15g
    猪油 15g<ul> <li>1
    菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），盐1/4小勺。</li> <li>2
    菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，盐少许，黄油15g，猪油15g。</li> <li>3
    菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油。</li> </ul> <ul> <li>4
    揉啊揉，揉出膜。</li> <li>5
    和成光滑的面团。</li> <li>6
    发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿，早晨就发了）。</li> </ul> <ul> <li>7
    把面分成4块，松弛15分钟。</li> <li>8
    黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液，每次都要混合均匀。</li> <li>9
    混合好的效果。</li> </ul> <ul> <li>10
    面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力压碎。</li> <li>11
    把3加入2中。</li> <li>12
    揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮。</li> </ul> <ul> <li>13
    分成四份。下面开始包在一起。</li> <li>14
    把面压在皮上。</li> <li>15
    面按扁，右手手指从外向里按压面团。</li> </ul> <ul> <li>16
    左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团。</li> <li>17
    要裹住面团1/4。</li> <li>18
    包好的菠萝包。</li> </ul> <ul> <li>19
    用刀尖划出纵横纹路。</li> <li>20
    入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大。</li> <li>21
    二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出来了，下次要轻些。</li> </ul> <ul> <li>22
    180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈。</li> </ul>
     
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