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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]野山笋炒肉片
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-22 12:06
    野山笋炒肉片
    材料：精瘦肉、野山笋。
    配料：泡红椒、葱、姜。
    调料：生粉、盐、味精、麻油、生抽少许、料酒少许、鸡蛋。<ul><li>1<br/>野山笋**</li><li>2<br/>切片***</li><li>3<br/>锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。</li></ul><ul><li>4<br/>生姜、大蒜切片待用。</li><li>5<br/>葱切段待用</li><li>6<br/>瘦肉切薄片</li></ul><ul><li>7<br/>肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。</li><li>8<br/>然后拌匀。</li><li>9<br/>调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）</li></ul><ul><li>10<br/>泡辣椒切好待用</li><li>11<br/>锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）</li><li>12<br/>煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。</li></ul><ul><li>13<br/>将肉片捞起待用</li><li>14<br/>锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）</li><li>15<br/>下入肉片快速翻炒几铲</li></ul><ul><li>16<br/>再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒</li><li>17<br/>倒入备好的调料</li><li>18<br/>翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。</li></ul><ul><li>19<br/>盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    　肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。

     
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