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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酱牛肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-11 11:16
    酱牛肉
    牛肘子  500g
    葱、姜、蒜、山楂、甘草 若干
    香叶 三片
    桂皮 小根
    八角茴香 六个
    冰糖、黄酱、多味香粉 若干<ul> <li>1
    葱切段，姜、蒜切片，山楂、甘草用水冲洗干净 。</li> <li>2
    牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。</li> <li>3
    浸泡两三小时后，等锅里水开将牛肉下锅出水。</li> </ul> <ul><li>4
    出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。</li> <li>5
    油锅放入冰糖，融化后加入香料爆炒。</li> <li>6
    爆炒到香味四溢，将香料捞出，将牛肉放进油锅煸上糖色。</li> </ul> <ul><li>7
    全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。</li> <li>8
    重新起锅，将香料、牛肉放入锅中加黄酒，半勺老抽三勺生抽，大火烧开后改小火慢炖。</li> <li>9
    炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱，再撒上多味香粉。</li> </ul> <ul><li>10
    炖至还剩一碗水左右改大火开始收水，期间不停翻炒，让牛肉可以更加入味。</li> <li>11
    锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。</li> <li>12
    将牛肉块放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片就可以开动了。</li> </ul> <ul></ul>
     
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