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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]麻辣豆花鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-05-17 13:31
    麻辣豆花鱼
    主料：
    草鱼 一条
    内脂豆腐 一盒

    调料：
    盐
    料酒
    陴县豆瓣
    麻辣酱
    生姜
    大蒜
    干尖椒
    花椒
    八角<ul> <li>1
    内脂豆腐的包装剪开。</li> <li>2
    .生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。</li> <li>3
    草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。</li> </ul> <ul><li>4
    鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。</li> <li>5
    炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。</li> <li>6
    .下入鱼头和鱼尾炒至断生。</li> </ul> <ul><li>7
    加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。</li> <li>8
    二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。</li> <li>9
    .取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。</li> </ul> <ul><li>10
    锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。</li> <li>11
    将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。</li> <li>12
    最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。</li> </ul> <ul></ul>
     
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