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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]糖醋排骨
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-07-04 08:23
    糖醋排骨
    主料：
    小排 一斤
    冰糖 50克
    醋 半匙 (醋的量要根据自己的口味添加)

    佐料：
    葱、姜、蒜、陈皮 少许
    食用油、料酒、生抽、老抽、盐、芝麻。<ul><li>1<br/>排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。</li><li>2<br/>洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。</li><li>3<br/>然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。</li></ul><ul><li>4<br/>蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。</li><li>5<br/>锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。</li><li>6<br/>捞出的排骨控油备用。</li></ul><ul><li>7<br/>锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。</li><li>8<br/>蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。

    2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。

    3：大火炸不要太久防止焦黑。

    4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。

     
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