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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]意大利杏仁脆饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-30 08:20
    意大利杏仁脆饼
    生杏仁 100克
    面粉 110克
    细砂糖 50克
    盐 2克
    食用苏打 2克
    鸡蛋 1.5个（一个整蛋外加一个蛋黄）
    蛋清 1个<ul><li>1<br/>原料

    生杏仁100克、面粉110克、细砂糖50克、盐2克、食用苏打2克、鸡蛋1.5个（一个整蛋外加一个蛋黄），蛋清1个。
    此投料可做24个脆饼，如要多做，可以此数量推算加倍便可。</li><li>2<br/>烤箱预热190℃，5分钟便可。将杏仁放进烘烤盘上摊平，炉温调回160℃。</li><li>3<br/>烘烤10～15分钟变成浅褐色取出（如使熟杏仁140℃5分钟就好，主要烘一下潮气）。</li></ul><ul><li>4<br/>杏仁冷却后分成两份儿，用粉碎机粉碎，一份较细一份略粗些，两份儿混合备用（参看上图）。</li><li>5<br/>将面粉、砂糖、盐、苏打和粉碎的杏仁儿放进容器里拌匀，加入鸡蛋搅拌成面团，然后放在案板上揉匀。</li><li>6<br/>******</li></ul><ul><li>7<br/>*****</li><li>8<br/>*****</li><li>9<br/>加入鸡蛋。</li></ul><ul><li>10<br/>搅拌成面团，然后放在案板上揉匀。</li><li>11<br/>将面团分成两份儿，分别揉成长形“面棍儿”（参照上图），后放入烤盘。</li><li>12<br/>刷上蛋清，烤箱预热调到160℃，烤15分钟取出。</li></ul><ul><li>13<br/>用刀将“面棍儿”斜刀切成1厘米厚的若干小块儿。</li><li>14<br/>二次放入烤箱。</li><li>15<br/>烤箱调到140度烘烤20分钟，取出冷却，便告完成。</li></ul><ul><li>16<br/>冷却后的成品。</li></ul>
     
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