豆沙馅老婆饼（约17-18个）

材料：

油皮材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，盐2克，无盐黄油100克，清水95克

油酥材料：低粉250克，无盐黄油125克

豆沙馅：约700克（最好自己做，市售的豆沙都过甜，做法很简单，将红豆煮烂，用勺子再尽量搅烂，收尽水份，依自己的口味加入冰糖和桂花酱即可）

蛋黄适量

做法：

1、将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀

2、分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟

3、将油酥材料中的低粉与黄油和匀

4、揉捏成油酥面团

5、将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合

6、如图六将擀合的面皮卷起

7、将面卷竖放

8、如图8再擀成长牛舌状

9、如图9再卷起，重复7-9步两次

10、 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟

11、 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅

12、 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。

13、 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成