最近每每写到让人胃口大开的菜，我就止不住的心里打鼓。

生怕有人指着我鼻子骂上来：还胃口大开啊，肥死你算了。

好不容易有炎热的天气能少吃些东西掉掉脂肪减减肥，我这还不停的增强食欲，胃口大开。

多年前‘不做美食做学生’的时候，还有‘苦夏’这样的情况发生在我身上，虽然那时候每个冬天也胖上十来斤，但夏天也就悄么生息的瘦回去了。如今可真是悲剧，半年未见的朋友上阵子见到我说：你是不是夏天发胖冬天瘦？OMG,太让人无语了。我目前好像是夏天发胖，冬天也发胖。

好吧，总有瘦子吧，嘿嘿，推荐给瘦子吃这食欲大开的酸辣米粉，味道非常好。若有胖子也顺便做了吃了变得更胖了，概不负责哈。

我用的是桂林米粉，在超市买的。若买不到米粉，用红薯粉条即是酸辣粉了。

做酸辣粉很简单，只是需要备很多种材料，至于具体的材料，则完全可以根据自己口味来，但酸豆角不可少，在热高汤里一泡，会有特殊的美味。

熬高汤也同样简单：猪大骨或者脊椎骨，加鸡架，清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开加葱姜八角后小火煮2小时左右，取出汤即是高汤，一次可以多熬些，晾凉后分好分量装入保鲜袋，系好袋口，入冰箱冷冻保存。剩余的肉可加调料稍微一煮即可吃掉。

<u>【酸辣米粉】</u>（2人份）

主料：米粉300g，高汤1L。

配料： <wbr>酸豆角，榨菜，炒黄豆（恰好有卤好的毛豆，我直接替代了，味道也很好），炒花生，蒜，香葱，香菜，熟白芝麻，姜（制成姜蓉。我不喜欢姜味，所以没加），青菜（比如小油菜）。

调料：米醋，生抽，香油，<u><u>辣椒油</u></u>，盐，糖，花椒粉。

做法：

1.米粉提前一夜浸泡凉水。（图二，泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

2.备料：把配料中的东西分别切好，码入盘中。调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

3.碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。