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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】豆花肥肠
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-24 07:25
    【2011年菜展】豆花肥肠
    主料：
    猪肥肠、内酯豆腐。

    辅料：
    啤酒、面粉。

    调味：
    花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱。<ul><li>1<br/>主料：猪肥肠、内酯豆腐
    辅料：啤酒、面粉
    调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱</li><li>2<br/>肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。</li><li>3<br/>再用清水反复冲洗干净。</li></ul><ul><li>4<br/>锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。</li><li>5<br/>将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。</li><li>6<br/>锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。</li></ul><ul><li>7<br/>炒至干香时起锅盛出待用。</li><li>8<br/>锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。</li><li>9<br/>加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）</li></ul><ul><li>10<br/>放入豆花进味，肥肠头。</li><li>11<br/>烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。</li></ul>
     
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