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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]芸豆沙馅传统月饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-19 09:33
    芸豆沙馅传统月饼
    转化糖浆 85克
    枧水 2克（碱：水=1:4）
    色拉油 30克
    低筋面粉 130克
    白芸豆沙 250克
    熟粉 100克<ul> <li>1
    准备材料。</li> <li>2
    称量好转化糖浆。</li> <li>3
    10克碱加入40克水。（用不完）</li> </ul> <ul> <li>4
    碱水调匀。</li> <li>5
    糖浆里加入2克碱水。</li> <li>6
    分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。</li> </ul> <ul> <li>7
    调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。</li> <li>8
    筛入低筋面粉。</li> <li>9
    用刮刀搅拌均匀。</li> </ul> <ul> <li>10
    搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。</li> <li>11
    取250克白芸豆沙馅。</li> <li>12
    加入100克熟粉搅拌均匀。</li> </ul> <ul> <li>13
    拌好的月饼馅。</li> <li>14
    取出冷藏好的月饼皮。</li> <li>15
    取15克月饼皮，揉圆。</li> </ul> <ul> <li>16
    取50克月饼馅，揉圆。</li> <li>17
    手上沾熟粉，包裹月饼。</li> <li>18
    包好的月饼。</li> </ul> <ul> <li>19
    用月饼模压出自己喜欢的图案。</li> <li>20
    压好的月饼，表面喷少量水。</li> <li>21
    烤箱预热180度，中层放入月饼。</li> </ul> <ul> <li>22
    5分钟后，表面微微上色后取出。</li> <li>23
    略凉时，表面刷蛋液。</li> <li>24
    再次入烤箱，180度10分钟左右。</li> </ul> <ul></ul>
     
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