1、制作荷叶夹，用干酵母、速发粉、面肥均可，我用的是速发粉，因此，只需饧发几分钟，便可直接用凉水下锅蒸，便利、快捷、省事。如要使用干酵母或面肥，要事先把面发好再蒸。 2、蜜枣可多放亦可少放，按自己的喜欢来放就行，还可放一些其它的干果蜜饯。 3、荷叶夹花纹按压步骤，要记住按压花纹的深度，顶花边的深度就行，制作起来很容易。 4、如要制作用来夹肉吃的荷叶夹，可在面皮上的二分之一处涂抹少许烹调油，然后对着做造型，果料一切全免，更简单。
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粉丝
白糖 25克
速发粉 15克
清水 280ml
蜜枣 200克
植物油 少许<ul> <li>1
主要原料。</li> <li>2
把白糖和速发粉倒入面粉里混合拌匀。</li> <li>3
用30度温水和面。</li> </ul> <ul> <li>4
面团儿合好后稍饧10分钟。</li> <li>5
然后把面揪成剂子。</li> <li>6
取一个面剂子用擀面杖擀圆，面皮直径大约在8厘米。</li> </ul> <ul> <li>7
然后在面皮的二分之一处的另一半摆上4枚蜜枣。</li> <li>8
把面皮对折，用餐刀的刀背压出三条花纹，花纹深度为三分之二。</li> <li>9
然后，用一个小竹板在每条花纹的顶端，往里推进1厘米深度，再用餐刀在每个蜜枣的凸出轻压一道花纹，便制作完成。</li> </ul> <ul> <li>10
把制作好的荷叶夹生坯码入屉中。</li> <li>11
用凉水开始上笼蒸。</li> <li>12
水开后十分钟便可出锅。</li> </ul> <ul> <li>13
把蒸好的蜜枣荷叶夹，从笼中取出，码盘便可享用。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1、制作荷叶夹，用干酵母、速发粉、面肥均可，我用的是速发粉，因此，只需饧发几分钟，便可直接用凉水下锅蒸，便利、快捷、省事。如要使用干酵母或面肥，要事先把面发好再蒸。
2、蜜枣可多放亦可少放，按自己的喜欢来放就行，还可放一些其它的干果蜜饯。
3、荷叶夹花纹按压步骤，要记住按压花纹的深度，顶花边的深度就行，制作起来很容易。
4、如要制作用来夹肉吃的荷叶夹，可在面皮上的二分之一处涂抹少许烹调油，然后对着做造型，果料一切全免，更简单。
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