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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]麻婆豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-07 09:51
    麻婆豆腐
    北豆腐（卤水豆腐更好） 500克
    葱 适量
    辣椒酱（推荐佳佳乐牌）或其他替代品
    花椒粉（最好自制）<ul><li>1豆腐切拇指见方的块，下水焯一下，可放少许盐使豆腐劲道。</li><li>2油入炒锅后将辣酱及葱花煸炒至香，然后倒入豆腐煸炒，根据辣酱的咸淡适量加入盐。</li><li>3锅中加水，与豆腐齐腰即可，加盖小火一边焖一边翻炒，直到入味，不要干锅，保留一点汤汁最好。</li></ul><ul><li>4起锅前加入葱花、花椒粉、鸡精，翻炒均匀即可起锅。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    秘籍：1.一定要新鲜地道的花椒，用粉碎机打成粉末，越麻越好吃！2.最后那道葱花和花椒不要过度加热，会影响香味的；3.不要加酱油，特别是老抽，会影响色泽的。

     
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