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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]宫保土豆丁
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-06 10:54
    宫保土豆丁
    主料：
    土豆 一个400克
    红绿椒 50克
    郫县豆瓣酱 15克
    干辣椒 2克
    花椒 15粒
    姜片 15克
    葱丁 20克
    油炸花生米 80克
    酱油 15克
    香醋 10克
    黄酒 5克
    砂糖 20克
    花生油 15克<ul><li>1<br/>土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。</li><li>2<br/>土豆去皮切丁。</li><li>3<br/>用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。</li></ul><ul><li>4<br/>把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。</li><li>5<br/>勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。</li><li>6<br/>倒入适量的酱油。</li></ul><ul><li>7<br/>黄酒...。</li><li>8<br/>香醋，搅拌均匀备用。</li><li>9<br/>炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。</li></ul><ul><li>10<br/>把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。</li><li>11<br/>炒勺留底油煸香花椒。</li><li>12<br/>入郫县豆瓣酱煸炒。</li></ul><ul><li>13<br/>出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。</li><li>14<br/>葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。</li><li>15<br/>炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。</li></ul><ul><li>16<br/>最后，在出锅前倒入油炸花生米。</li><li>17<br/>炒匀便可码盘。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。

    温馨提示：

    1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。

    2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。

    3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。

     
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