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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】美味素食“脆皮豆腐丸子”
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-05 09:58
    【2011年菜展】美味素食“脆皮豆腐丸子”
    北豆腐 一块700克
    香菇末 40克
    荸荠末 70克
    香菜末 15克
    葱末 20克
    姜末 20克
    熟花生碎 20克
    熟核桃碎 30克
    酱菜末 60克
    鸡蛋 一枚60克
    盐 2克
    鸡精 2克
    白胡椒粉 1克
    五香粉 0.5克
    香油 3克
    颗粒淀粉 适量
    烹调油 适量<ul> <li>1
    主要原料；北豆腐、香菇末、荸荠末、香菜末、葱末、姜末、熟花生碎、熟核桃碎、酱菜末、鸡蛋一枚、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、香油、颗粒淀粉、烹调油。</li> <li>2
    把所有配料放入料理盆中。</li> <li>3
    把豆腐用刀碾碎。</li> </ul> <ul> <li>4
    把碾碎后的豆腐放入料理盆中，往料理盆中放入盐、胡椒粉、鸡精和少许五香粉，往料理盆中再倒入少许香油和一枚鸡蛋。</li> <li>5
    用手把馅料抓匀。</li> <li>6
    在一个铁盘中倒入适量的颗粒淀粉。</li> </ul> <ul> <li>7
    把馅料挤成合适大小的丸子放入颗粒淀粉盘中。</li> <li>8
    把丸子裹满颗粒淀粉用手团圆。</li> <li>9
    油锅烧至3-4成热下入裹好淀粉的豆腐丸子，用微火慢慢炸制待油温逐步升高。</li> </ul> <ul> <li>10
    油锅慢慢加温后，丸子开始浮出油面，待丸子表面炸至金黄便可捞出。</li> <li>11
    捞出后码盘便可食用。</li> </ul>
     
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