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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香橙蛋糕卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-03 10:10
    香橙蛋糕卷
    主料：

    蛋黄糊：
    蛋黄 5个
    白砂糖 30克
    色拉油 80克
    牛奶 40克
    鲜橙汁 40克
    面粉 120克

    蛋白糊：
    蛋白 5个
    细砂糖 70克
    橙子 1个<ul> <li>1
    用手动搅拌器打散蛋黄。</li> <li>2
    再加入牛奶、鲜橙汁、糖搅拌均匀。</li> <li>3
    分次将植物油加入搅拌均匀。</li> </ul> <ul> <li>4
    面粉分次筛入蛋黄糊中。</li> <li>5
    将蛋黄糊搅拌至无颗粒状。</li> <li>6
    蛋清加几滴白错分3次加入砂糖打至8分发。</li> </ul> <ul> <li>7
    取1/3蛋白霜倒入事先拌好的蛋黄糊里。</li> <li>8
    用刮刀翻拌均匀。</li> <li>9
    再把拌好的面糊倒回原来剩下的2/3蛋白霜内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋。</li> </ul> <ul> <li>10
    不锈钢锅里倒入清水，加入适量糖煮开，橙子切薄片，放入糖水里稍微煮一下。</li> <li>11
    捞出沥干水份放凉备用。</li> <li>12
    烤盘里铺一张油纸，上面摆上橙子片，倒入蛋糕糊，抹平，在桌子上大力摔两下震出大气泡，送入烤箱。</li> </ul> <ul> <li>13
    烤好立即倒扣至温热。</li> <li>14
    抹上馅料。</li> <li>15
    放置温热时抹上馅料卷起定型即可。</li> </ul> <ul> <li>16
    成品...。</li> </ul>
     
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