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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]防避风塘炒虾
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-23 10:52
    防避风塘炒虾
    主料：
    虾
    面包糠
    红辣椒
    鸡蛋

    调料：
    盐
    胡椒粉
    料酒
    鸡精
    生粉<ul><li>1<br/>将虾剪去须。挑出沙线，洗净。</li><li>2<br/>辣椒切末备用。</li><li>3<br/>处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。</li></ul><ul><li>4<br/>之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。</li><li>5<br/>虾可以用吸油纸吸去多余的水份。</li><li>6<br/>炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。</li></ul><ul><li>7<br/>加入面包糠小火略煎至金黄色。</li><li>8<br/>倒入虾快速翻炒均匀即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
    炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
    辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。

     
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