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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酱炖羊蝎子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-19 09:33
    酱炖羊蝎子
    羊蝎子 1根
    葱 3根
    姜 1块
    蒜 半头
    中盐
    老抽
    花椒
    八角<ul><li>1<br/>将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。</li><li>2<br/>将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。</li><li>3<br/>将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。</li></ul><ul><li>4<br/>砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小时。</li><li>5<br/>1小时后，汤色见白，肉见软嫩。</li><li>6<br/>此时下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、再放老抽、中盐之前，盛出1碗白汤，喝此汤最补人、还补钙。
    2、开始时一定要清炖，最后再放入老抽、中盐，酱紫肉质才最软嫩。

     
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