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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红油耳片
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-12 09:11
    红油耳片
    材料：
    猪耳朵 一只

    调料：
    生姜、料酒、大蒜、葱、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油。<ul><li>1<br/>新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。</li><li>2<br/>铁锅烧热。</li><li>3<br/>将猪耳朵放锅里烙。</li></ul><ul><li>4<br/>烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。</li><li>5<br/>再烙另一边。</li><li>6<br/>然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。</li></ul><ul><li>7<br/>清洗干净的猪耳朵。</li><li>8<br/>另一边。</li><li>9<br/>锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。</li></ul><ul><li>10<br/>盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。</li><li>11<br/>20分钟时间到，猪耳已煮熟。</li><li>12<br/>捞起，凉后待切。</li></ul><ul><li>13<br/>另一边。</li><li>14<br/>将猪耳朵切薄片。</li><li>15<br/>将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。</li></ul><ul><li>16<br/>将切好的耳片放碗里。</li><li>17<br/>凉拌耳朵所需的调料。</li><li>18<br/>将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。</li></ul><ul><li>19<br/>拌匀后再加入葱段。</li><li>20<br/>装盘即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    此菜麻、辣、鲜香。

     
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