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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]费南雪
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-09 11:08
    费南雪
    黄油 55克
    杏仁粉 30克
    低粉 30克
    糖粉 70克
    蛋白 2个<ul><li>1<br/>准备好所需的材料和模具。</li><li>2<br/>取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手。</li><li>3<br/>黄油放小锅里，中小火加热。</li></ul><ul><li>4<br/>用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色。</li><li>5<br/>离火后放在冷水上冷却到21度左右。</li><li>6<br/>蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡。</li></ul><ul><li>7<br/>烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。</li><li>8<br/>将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均。</li><li>9<br/>再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可。</li></ul><ul><li>10<br/>面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用。（如果你来不及，冷藏一周都没问题）</li><li>11<br/>模具抹一层薄薄的黄油防粘。</li><li>12<br/>倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右。（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）</li></ul><ul></ul>
     
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