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字体大小：小中大发表于：2012-04-27 09:58

一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）

主料：
新鲜草鱼
姜末
葱段
淀粉<ul><li>1

<br/>鱼丸的制作过程；把姜末葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。</li><li>2

<br/>新鲜草鱼洗净。</li><li>3

<br/>取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。</li></ul><ul><li>4

<br/>去掉鱼身上的大刺。</li><li>5

<br/>用刀顺着鱼的纤维刮片。</li><li>6

<br/>看看刮得只剩下一张皮了。</li></ul><ul><li>7

<br/>刮好的鱼肉。</li><li>8

<br/>用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。</li><li>9

<br/>把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。</li></ul><ul><li>10

<br/>拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。</li><li>11

<br/>把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。</li><li>12

<br/>鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。</li></ul><ul><li>13

<br/>一碗鲜的制作过程；香菇洗净丝瓜去皮切条火腿肠切片鱼丸姜葱。</li><li>14

<br/>锅里倒入水或高汤姜末少许鸡油（色拉油也行）。</li><li>15

<br/>把香菇和鱼丸先下锅煮。</li></ul><ul><li>16

<br/>汤开后下丝瓜火腿肠给盐和少许生抽调味。</li><li>17

<br/>撒香葱胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了 )。</li><li>18

<br/>一碗鲜真是鲜呐。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

保持食材的原味，不必过度的调味。

小提示；

1 做鱼丸一定要顺一个方向搅拌

2 也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细

3 如果是干香菇就请切成小块好熟

4 不要给味精鸡精食材自身的味道非常鲜

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