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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]豆沙小葫芦、五仁小倭瓜
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-16 08:58
    豆沙小葫芦、五仁小倭瓜
    糯米粉 200克
    干面粉 40克
    南瓜 150克
    红豆沙 100克
    五仁馅 200克
    细砂糖 20克
    淡奶油 15克<ul><li>1<br/>全部食材。</li><li>2<br/>把小南瓜去皮切成块。</li><li>3<br/>用微波炉打5分钟至熟取出。</li></ul><ul><li>4<br/>用小南瓜加20克糖和淡奶油合糯米面。</li><li>5<br/>把糯米面合成面团儿后松弛15分钟。</li><li>6<br/>把五仁馅和豆沙馅用手搓成大小合适的球。</li></ul><ul><li>7<br/>用手揪一小块儿南瓜合的糯米面团先包豆沙馅。</li><li>8<br/>包馅时用左手的拇指和食指攥住面皮，掌心呈空心状，右手托住面皮底部，两手配合边旋转边使面皮收口，直至包拢，动作要一气呵成。</li><li>9<br/>把每个包好馅料的带小揪揪的面团儿。</li></ul><ul><li>10<br/>用手搓成小葫芦形状。</li><li>11<br/>然后放进蒸笼，用中火蒸8分钟便可取出。</li><li>12<br/>下面再包五仁馅。</li></ul><ul><li>13<br/>包的方法也是用左手的拇指和食指，右手拖住底部旋转收口即可。</li><li>14<br/>把用南瓜糯米面皮包好五仁馅料的小面球，用手轻轻按扁，然后用餐刀的刀背搁压成南瓜的花纹，小饼中间用小指尖按一小坑，插一根小瓜蒂，瓜蒂我用的是青果果脯切的，没有可用胡萝卜或橙皮切小细丝插上也行，假如不好插可用牙签先插个小洞就容易多了。</li><li>15<br/>做好小南瓜后，上笼蒸用中火蒸8分钟即可取出码盘食用。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、合面配比要合适，面团不宜太硬也不宜太软，南瓜熟了要趁热合面，面要揉至均匀为止。

    2、豆沙馅各大超市有售，五仁馅可参照我写的一篇日志“妈妈喜欢的点心，山楂酥、五仁酥”中的做法。这次用的五仁馅料就是那次多做了些速冻的，因此没有再列举做法。

    3、制作这种小点心，手法要轻巧，节奏要连续，要一气呵成！把蒸的时间算在内，我只用了30分钟就全部完成。

    4、用这种面团儿制作蒸点，柔软可塑性好，制作小鱼、小动物、水果、蔬菜最适宜，小朋友们都会喜欢。

    5、盘中摆的面花，是我用手捏制的，由于是点缀，因此没有列入到制作当中，假如大家喜欢，以后可单独制作。其实很简单，红色可用番茄酱合面，绿色可用菠菜叶搅的浆合面，面粉用汤圆粉就行，里面加一点点蜂蜜不易裂。花朵制作方法，揪一小块面团搓圆，放在掌心里，用另一只手拇指按捻即可，然后一片一片的粘起来，做好后上笼蒸熟即可，可以吃，也可以观赏，呵呵！

     
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